Budín de batata (dolor patate)

¿Preparados para cocinar un budin de batata delicioso?

Ingredientes

  • 1 kilo de ñame
  • La mitad de una lata de coco rallado dulce
  • 1 kilo de plátanos maduros, pelados y triturados
  • 1/3 taza de pasas ligeramente empacadas
  • 3/4 taza de leche evaporada
  • 2/3 taza de leche condensada
  • 1/2 taza de mantequilla, derretida, más extra para untar la sartén
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de ralladura de lima (de 1 o 2 limas)
  • 1/8 cucharadita de sal

Como hacer un budin de batata

1) Pelar y rallar los ñames en un tazón grande. Mezcle el coco, los plátanos, las pasas, la leche evaporada, la leche condensada, la mantequilla, el jengibre, la vainilla, la ralladura de lima y la sal. Vierta la mezcla en una cacerola grande de fondo grueso y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que hierva a fuego lento, aproximadamente 30 minutos.

2. Calienta el asador. Vierta la mezcla en un molde para hornear de metal cuadrado con mantequilla de 8 pulgadas. Aplane la parte superior presionándola con una espátula de goma y colóquela en el horno hasta que la mezcla tenga un color marrón oscuro intenso, de 4 a 6 minutos. Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar hasta que esté frío, preferiblemente durante la noche, para permitir que el pudín se asiente por completo.

3. Para servir, caliente el budín en el horno a 350 grados hasta que se caliente, aproximadamente 15 minutos . Sirva caliente con una bola de helado de vainilla, si lo desea.

Cada porción (sin helado): 512 calorías; 6 gramos de proteína; 61 gramos de carbohidratos; 5 gramos de fibra; 29 gramos de grasa; 22 gramos de grasa saturada; 36 mg. colesterol; 206 mg. sodio.

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