e de Terre au Paprika Fumé

Preparaos para aprender como cocinar ensalada de patatas con pimentón dulce.

Ingredientes

  • 500 gramos (un poco más de un kilo) de papas nuevas, peladas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 huevo duro, picado
  • 3 o 4 pepinillos (pepinillos en vinagre, aproximadamente 35 gramos / 1 onza), picados
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 chalota, pelada y picada
  • 1 cucharadita de mostaza fuerte
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 cucharadita de pimentón: utilicé el tipo agridulce
  • Un puñado de perejil de hoja plana, picado

Como preparar una ensalada de patatas con pimentón

Asa las patatas.

Precalienta el horno a 220°C (425 ° F).

Coloque las papas en una cacerola mediana, cubra con agua fría, cubra con una tapa y llevar a hervir. Escurrir de inmediato, dejar enfriar por un minuto, cortar en trozos y transferir a una bandeja para el horno lo suficientemente grande como para acomodarlos en una sola capa.

Rocía con aceite de oliva, espolvorea con sal y pimienta, revuelve para cubrir y asa hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente una hora.

Combine en una ensaladera el huevo, los pepinillos, las alcaparras, la chalota, la mostaza, el vinagre, el pimentón, un poco de sal y pimienta y 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva.

Cuando las patatas estén listas, agréguelas a la ensaladera, revuelva suavemente para cubrir y añada el perejil. Deje enfriar un poco a temperatura ambiente. Pruebe, ajuste el condimento y sirva su enslada de papas y pimenton.

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