Guiso de pescado y papas

Alto en proteínas y bajo en grasas, este guiso de pescado y papas rústico es increíblemente sabroso. Tiene trozos de bacalao cocidos a fuego lento junto con tomates picados, papas y una mezcla salteada de cebollas, zanahorias y hierbas.

Tiempo de preparación: 0 0 horas 15 minutos

Tiempo Total: 0 0 horas 45 minutos

Ingradientes

  • 2 cucharadita aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 4 zanahorias grandes
  • 3 dientes grandes de ajo
  • 1 cucharadita semillas de hinojo (opcional)
  • 1/2 cucharadita tomillo seco
  • Sal y pimienta kosher
  • 1 puede caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 kilo de patatas
  • 1 lata de tomates en cubitos
  • 1 salsa de tomate en lata
  • 1 kilo filetes de bacalao o scrod

Como preparar una receta de guiso de pescado y papas

  1. Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla y las zanahorias y cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas, de 6 a 8 minutos.
  2. Agregue el ajo, el hinojo semillas (si se usa), tomillo y ½ cucharadita de sal y pimienta y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
  3. Agregue el caldo, papas y 2 1/4 tazas de agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las papas estén tiernas, de 8 a 10 minutos.
  4. Agregue los tomates (y sus jugos) y la salsa de tomate y vuelva a hervir a fuego lento. Agregue el bacalao y cocine a fuego lento hasta que esté opaco, de 4 a 5 minutos.

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