Patatas campesinas con salsa de yogur

Hoy cocinaremos patatas campesinas con yogurt – un plato rústico hecho de papas simplemente hervidas con su piel. Se comen con fromage blanc sazonado con cebollino, chalote, sal y pimienta.

Hacer la salsa es fácil. En lugar de fromage blanc (que también me gusta combinar a veces con petits suisses), uso Yogur griego hecho con leche entera.

Agrego jugo de limón, una generosa cantidad de cebollino picado, algunas especias y chalota, y el resultado es una salsa espesa y sabrosa que acompaña maravillosamente a las papas.

Elija sus favoritos: papas que tienen una textura densa, como alevines , u otras como Russet que se desmoronará más fácilmente. Pelarlos antes de servir o dejarlos en la mesa con la piel puesta, para que sus invitados decidan.

Personalmente prefiero pelar las papas antes de servirlas.

En todos los casos, es una comida humilde en su mejor momento. Algo delicioso que hace una cena ligera si comes una ensalada verde al lado; o algo más sustancial si acompaña la comida con carnes curadas, carnes a la parrilla y otras ensaladas frescas de verano.

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Para 4 personas

Necesitas:

    • 20 papas alevines o 12 a 16 Papas Russet, según tamaño

Para la salsa:

  • 1.5 tazas de yogur al estilo griego, leche entera (o grasa blanca)
  • 1.5 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 1 chalota picada finamente
  • Pizca de comino molido
  • Sal marina y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Como preparar patatas campesinas con salsa de yogur:

  • Coloque las papas en un olla y cubralas con agua.
  • Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que las papas estén bien cocidas (aproximadamente 15 minutos, dependiendo del tamaño).
  • Escurrir y dejar enfriar antes de pelar.
  • En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para hacer la salsa.
  • Sirva las papas campesinas con la salsa de yogur.

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